Babeczki z malinami

Gdy na ogródku pojawiają się maliny zastanawiam się jak je wykorzystać oprócz domowych przetworów. W jednym z zeszytów znalazłam prosty i szybki przepis na babeczki, do którego można dodać swoje ulubione dodatki, czekoladę, kokos czy owoce.
Postanowiłam zrobić z malinami. Takie połączenie jest przepyszne.

Składniki:

2 szkl maki

1 szkl cukru

1 jajko

3/4 szkl oleju

3/4 szkl mleka

łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

maliny

Przygotowanie:

Jajko ubijamy na gładką masę. Następnie stopniowo ciągle miksując dodajemy cukier, mleko, olej, mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Gotową masę przelewamy do foremek na babeczki. Na wierzchu układamy maliny. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok 20 minut.

Ryżowa zapiekanka z mięsem mielonym i cukinią

Sporo się u mnie działo w ostatnim czasie i mało czasu było dodać nowy przepis ale już nadrabiam i dodaje przepis na przepyszną zapiekankę, która może być i na obiad i zarówno na kolację.

Dzięki takiej zapiekance można trochę wyczyścić lodówkę i wykorzystać to co zostało nam z innego obiadu.

Składniki:

1 średnia cukinia

½ dużej cebuli

500g mięsa mielonego

1 puszka pomidorów z ziołami

2 torebki ryżu

1-2 łyżki oleju

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 szkl mleka

Przygotowanie:

Cebule obrać i pokroić w kostkę, cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zaszklić. Do zeszklonej cebuli dorzucić cukinię, chwilę poddusić. Dodać mięso mielone, smażyć ok 5 minut. Dodać pomidory z puszki i smażyć jeszcze ok 10 minut.

Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu.  Na małej patelni rozpuścić na małym ogniu masło, dodać mąkę i energicznie mieszać uważając by nie przypalić zasmażki. Cały czas mieszając stopniowo dolewać mleka. Gdy masa zgęstnieje zestawić z ognia.

Ugotowany ryż wyłożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Na ryż wyłożyć mięso. Na wierzch wyłożyć sos beszamelowy. 

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.