Ryżowa zapiekanka z mięsem mielonym i cukinią

Sporo się u mnie działo w ostatnim czasie i mało czasu było dodać nowy przepis ale już nadrabiam i dodaje przepis na przepyszną zapiekankę, która może być i na obiad i zarówno na kolację.

Dzięki takiej zapiekance można trochę wyczyścić lodówkę i wykorzystać to co zostało nam z innego obiadu.

Składniki:

1 średnia cukinia

½ dużej cebuli

500g mięsa mielonego

1 puszka pomidorów z ziołami

2 torebki ryżu

1-2 łyżki oleju

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

1 szkl mleka

Przygotowanie:

Cebule obrać i pokroić w kostkę, cukinię obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zaszklić. Do zeszklonej cebuli dorzucić cukinię, chwilę poddusić. Dodać mięso mielone, smażyć ok 5 minut. Dodać pomidory z puszki i smażyć jeszcze ok 10 minut.

Ryż ugotować wg instrukcji na opakowaniu.  Na małej patelni rozpuścić na małym ogniu masło, dodać mąkę i energicznie mieszać uważając by nie przypalić zasmażki. Cały czas mieszając stopniowo dolewać mleka. Gdy masa zgęstnieje zestawić z ognia.

Ugotowany ryż wyłożyć do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Na ryż wyłożyć mięso. Na wierzch wyłożyć sos beszamelowy. 

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.