Sernik Krakowski

Co roku na święta Wielkiej Nocy piekę coś słodkiego w tym roku zrobiłam sernik ale zupełnie z nowego przepisu, inny niż zawsze robię, zazwyczaj albo robię "Cielaczka" albo "Sernik z Rosą". Szukałam jakiegoś ciekawego przepisu na sernik i znalazłam przepis na ten właśnie sernik na blogu Moje Wypieki. Mi osobiście bardzo smakuje, jest naprawdę pyszny :) według mojej mamy troszkę za słodki, ale najważniejsze to jest to, że wszystkim w domu smakowało ;)
Sernik zrobiłam bez rodzynek bo u mnie w domu nie wszyscy lubią sernik z rodzynkami. Szczerze powiem, że nawet bez lukru jest dobry ;)
Zamiast kratki na moim serniku zawitały tulipanki :D

A o to przepis:

Składniki na kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej

• 100 g cukru pudru

• 125 g masła, zimnego

• 8 g cukru wanilinowego

• 1 jajko

Wszystkie składniki połączyć razem, szybko zagnieść i wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą, lekko spłaszczyć, włożyć do lodówki na 60 minut.

Po tym czasie ze schłodzonego ciasta odkroić 1/3, odłożyć z powrotem do lodówki.

Pozostałe ciasto rozwałkować na bardzo cienki placek, wyłożyć nim dno formy o wymiarach 35 x 25 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia), po nakłuwać widelcem. Podpiec w temperaturze 170°C przez 15 minut do do ze złocenia.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego zmielonego przynajmniej dwukrotnie

• 8 jajek

• 100 g masła

• 250 g drobnego cukru do wypieków

• 3 łyżki cukru wanilinowego

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

• 100 g rodzynków 

• żółtko do posmarowania pasków kruchego ciasta, roztrzepane (uwaga: nie wyrzucać białka, będzie potrzebne do lukru!)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, 200 g cukru i cukier wanilinowy utrzeć w osobnym naczyniu do otrzymania jasnej, puszystej masy. Ucierając, dodawać po 1 żółtku i części twarogu. Ucierać, aż składniki się połączą i masa będzie puszysta.

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając pozostałe 50 g cukru. Pianę wmieszać delikatnie do masy serowej razem z mąką ziemniaczaną i rodzynkami.

Podpieczony spód wyjąć z piekarnika. Wyłożyć na niego masę serową, wyrównać.

Ciasto pozostałe w lodówce cienko rozwałkować i radełkiem wykroić paski o szerokości 1 cm. Z pasków ułożyć na serniku kratkę, posmarować ją żółtkiem.

Piec około 50 - 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez noc.

Przygotować lukier:

• 1 cytryna 

• 150 g cukru pudru

• 1 białko

​Z cytryny wycisnąć sok, dodać puder i białko, utrzeć. Jeśli będziemy uważać, że jest zbyt rzadki, gęstość można regulować cukrem pudrem (jeśli zbyt gęsty - można dodać odrobinę wody).

Schłodzony sernik posmarować lukrem. Można też posmarować same paski - jest to bardziej pracochłonne, ale będą one lepiej widoczne.

Tabelka z gramaturami

Kochani muszę się przyznać, że przepisy z gramaturami sprawiaja mi problemy i byc może przez to większości z nich nie robię. Lubię gdy przepis jest rozpisany na szklanki czy łyżki, łatwiej jest mi się wtedy w przepisie połapać.

Wstawiam tutaj tabelke z rozpisanymi gramaturami na szklankę, łyżkę i łyżeczkę, mam nadzieje, że pomoże mi  się ona przełamac na przepisy gramaturowe i juz bez obaw będe piekła słodkości. :) Mam nadzieje, że równiez i Wy będziecie z niej korzystać gdybyście mieli jakiekolwiek wątpliwości.

Produkt	Szklanka*	Łyżka stołowa	Łyżeczka
bułka tarta	150 g	9,0 g	3,0 g
cukier kryształ	220 g	13,0 g	4,3 g
cukier puder	160 g	10 g	3,3 g
kasza manna	180 g	15,5 g	5 g
kakao	125 g	7,5 g	2,5 g
mak	165 g	10 g	3,3 g
masło/ margaryna	240 g	14,5 g	5 g
mąka pszenna	170 g	10 g	3,3 g
mąka żytnia	136 g	8 g	2,7 g
mąka ziemniaczana	180 g	11 g	3,7 g
miód	360 g	22 g	7 g
mleko tłuste	255 g	15,5 g	5,2 g
mleko zagęszczone	320 g	17,2 g	6,4 g
olej	235 g	14 g	4,7 g
proszek do pieczenia		15 g	5 g
smalec	225 g	14 g	4,7 g
sól	300 g	18 g	6 g
śmietana 18 %	230 g	14 g	4,7 g
żelatyna w proszku		15 g	5 g

*szklanka = 250 ml = 250 g

Tabelka ściągnięta za zgodą z tego bloga --> uwielbiamgotowac.com

Placuszki z białego sera

W moim domu piątek jest bez mięsny i zawsze się zastanawiamy co zrobić i zazwyczaj nielada problem z tym jest. Wczoraj po rozmowach i namysłach z siostrą zrobiłam te placuszki, poszperałam w internecie szukając przepisu i znalazłam przepis na tym blogu >klik< Troszkę zmieniłam przepis gdyż nie miałam serka homogenizowanego tylko z wiaderka ale mimo to wyszły pyszne i sycące.

Składniki:

• pół wiaderka sera białego
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do smażenia

Do miseczki przekładam serek, wbijam jajka i mieszam dokładnie. Następnie dodaję przesianą mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, dokładnie mieszam. 

Na patelni rozgrzewam olej. Po czym wykładam łyżką niewielkie porcje na patelnię i smażę placuszki na niewielkim ogniu, przewracam na drugą stronę i dosmażam na ciemnozłoty kolor. Po usmażeniu wyjmuję na ręcznik papierowy i osączam z nadmiaru tłuszczu. 

Dobrze smakują posypane cukrem pudrem bądź z domowym dżemem, konfiturą.

Tort dyniowo-śmietanowy

Tort ten już jakiś czas temu zrobiłyśmy go wspólnymi siłami w trójkę, tzn Ja, Mama i Siostra. 
Mimo, że Ja nieprzepadam za dynią, to zjadłam dwa kawałki tego tortu i musze powiedzieć, że bardzo mi smakował. 
Ciasto dyniowe połączone ze śmietankowym kremem i polane kajmakiem jest pyyyyszne! I prawie w ogóle nie czuć dyni.
Polecam ten tort każdemu, warto próbować nowych smaków, połączeń bo zawsze coś dobrego i ciekawego może z tego wyjść.

Składniki:

Ciasto:

5 szkl. mąki pszennej,

4 łyżeczki sody

4 łyżeczki cynamonu

7 jajek

1 szkl. cukru

1,5 szkl. oleju 

5 szkl. dyni starej na małych oczkach

krem:

1l. śmietanki kremówki (30%)

2 op. żelatyny-fix deserowej

polewa:

1 puszka masy krówkowej

Przygotowanie:

Najpierw wymieszałyśmy jajka z z cukrem, następnie dodałyśmy wszystkie składniki i wymieszałyśmy ze sobą. Duuużą blachę wyłożyłyśmy papierem do pieczenia. Piekłyśmy ok. 40 min. w temp. 180 stopni. Ostudzone ciasto przekroiłyśmy na pół (w szerz, tworząc dwa osobne placki) i znowu na pół (na wysokości) w ten sposób otrzymałyśmy 4 blaty.
Kremówkę ubiłyśmy, a żelatynę rozpuściłyśmy wg instrukcji na opakowaniu (pominęłyśmy dodawanie cukru).
Blaty przełożyłyśmy masą śmietanową i odstawiłyśmy na 30 min. w chłodne miejsce. Następnie na wierzchu rozsmarowałyśmy kajmak, a za pomocą patyczka do szaszłyków zrobiłyśmy kajmakowe "zacieki".

Pączki

Tę pączki były już zrobione w Tłusty Czwartek, siostra stwierdziła, że smakują jak sklepowe i rzeczywiście tak jest, są naprawdę pyszne i można je jeść garściami.
Przepis na te pączki zaczerpnęłam również ze strony, z której skorzystałam robiąc poprzednie pączki - Baci di ricotta i pewnie jeszcze nie jeden przepis zaczerpnę z tej strony >klik<

A tutaj przedstawiam Wam przepis na nie:

Składniki na około 20 - 25 sztuk:

• 600 g mąki pszennej + kilka łyżek do podsypywania
• 3 małe jajka
• 100 g masła, roztopionego
• 70 g cukru z prawdziwą wanilią
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki rumu
• 250 ml letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
• olej, do smażenia
• konfitura lub krem budyniowy, do nadziewania

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn*). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat. Rozwałkować na grubość około 1 - 1,3 cm i szklanką o średnicy  6,5  - 7 cm wykrawać pączki. Odkładać je na blaszkę oprószoną mąką do podwojenia objętości (powinny być bardzo dobrze napuszone, ale nie przerośnięte). Można również formować z ciasta kulki, które od razu nadziewamy dżemem (ja zawsze nadziewam już po usmażeniu).

Po wyrośnięciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe.

Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Nadziewać konfiturą lub kremem, jeśli nie zrobiliście tego wcześniej.

Gotowe pączki polukrować bądź posypać cukrem pudrem.