Tort bezowy dacquase

Tort ten przygotowywałam już dwa razy, raz z pomocą mamy i siostry a drugi raz sama. Za każdym razem się udał i jest przepyszny. Żeby nie był taki słodki pominęłam dodanie masy karmelowej do kremu, wg mnie bez tej masy w kremie jest przepyszny. Zawsze zastanawiałam się czy dam radę przygotować i upiec blaty bezowe i się udało! Teraz wiem, że już nic nie jest mi straszne :)

Składniki na 2 blaty bezowe:

6 białek w temperaturze pokojowej

300g drobnego cukru do wypieków

2 łyżki cukru demerara

1 łyżeczka białego octu winnego

szczypta soli

8 suszonych daktyli

Pieczenie bezy należy zacząć od przygotowania papieru do pieczenia. Od dna tortownicy (23 cm) odrysować dwa koła, papier ułożyć na blaszkach. Daktyle do bezy drobno pokroić. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Białka wlać do suchej miski, wsypać szczyptę soli. Ubić na sztywną pianę, dodać 1 łyżeczkę octu, a następnie wsypywać po 1 łyżce cukru, cały czas miksując. Gdy już cały cukier znajdzie się w misce ubijać do chwili aż masa zacznie błyszczeć. Dodać pokrojone daktyle, wymieszać, podzielić na dwie części i wyłożyć na przygotowany papier.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, po ok. 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 stopni i piec 90 minut. Beza powinna się lekko przyrumienić i delikatnie popękać. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na kilka godzin lub na całą noc do wystygnięcia.

Krem:

250 g mascarpone

300 ml śmietany kremówki 30%

1 łyżka cukru pudru

150g masy karmelowej z puszki (ja pominęłam)

pół szklanki orzechów włoskich

10 daktyli

Orzechy i daktyle posiekać na mniejsze kawałki. do jednej miski włożyć serek mascarpone i masę karmelową, wymieszać łyżką na gładką masę. W drugiej misce ubić śmietanę, pod koniec ubijania dodając 1 łyżkę cukru pudru. Obie masy delikatnie wymieszać (śmietanę dodając do serka, nie odwrotnie). Na koniec wsypać posiekane bakalie, wymieszać. Na jednym krążku bezy równomiernie rozprowadzić przygotowany krem, przykryć drugim krążkiem. Całość posypać cukrem pudrem wymieszanym z kakao i udekorować środek daktylami i orzechami.